Pasta mit veganer Bolognese

Zutaten für 2 Personen:

50g Sojaschnetzel 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe

500g passierte oder gehackte Tomaten

2 Karotten 

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Basilikum, Oregano, 1 Lorbeerblatt

200g Pasta 

Die Sojaschnetzel für 5-10 min in heißer Gemüsesuppe ziehen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und im Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Die Karotten reiben und mit den Sojaschnetzeln anbraten. Die Tomaten, das Lorbeerblatt, Basilikum und Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nudeln al dente kochen, in etwas Olivenöl schwenken - bon Appetit!