Forelle mit Petersilkartoffeln und Endiviensalat

Zutaten für 2 Personen:

2 heimische Forellen

etwas Mehl zum bestäuben

Kokosöl zum Braten 

4 mehlige Kartoffeln

Petersilie

Endiviensalat

2 EL Kürbiskernöl

2 EL Weißweinessig

Knoblauch

Kräutersalz

1 TL Senf

Die Kartoffeln kochen, währenddessen die Fische waschen und gut abtrocknen. Salat waschen und das Dressing aus Kürbiskernöl, Essig, Knoblauch, Kräutersalz und Senf zubereiten.

Die Forellen salzen und mit Mehl bestäuben, in Kokosöl braten. Petersilie schneiden und mit etwas Kokosöl zu den Kartoffeln geben und anrösten - gutes Gelingen!